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    新闻内容
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    冷库冷藏保鲜食品的温度参数表


    序号
    食品
    名称
    含水量
    冷结点
    比热
    (千卡/公斤)
    冻结
    ?#27604;?/span>
    贮藏
    容积
    贮藏
    温度
    贮藏
    相对
    贮藏
    期天
    高于冰点时
    低于冰点时
    Kcal/kg
    米3/吨
    温度(%)
    1
    苹果
    85
    -2
    0.92
    0.5
    67
    7.5
    -1-1
    85-90
    (2-70)
    2
    苹果汁
    -1.7
    7.5
    4.5
    85
    (3)
    3
    杏子
    85.4
    -2
    0.88
    0.46
    68
    7.5
    -0.5-1.6
    78-85
    7-14
    4
    杏子汁
    7.5
    0.5
    75
    (6)
    5
    龙须菜
    94
    -2
    0.93
    0.46
    75
    7.5
    0-2
    85-90
    21-28
    6
    咸肉(初腌)
    39
    -1.7
    0.51
    0.32
    31.2
    9.4
    -23-10
    90-95
    (4-6)
    7
    腊肉(熏制)
    13-29
    0.30-0.43
    0.42-0.29
    10-22
    15-18
    60-65
    8-16
    8
    香蕉
    75
    -1.7
    0.8
    0.42
    60
    15.6
    11.7
    85
    14
    9
    干蚕豆
    13
    -1.7
    0.8
    0.24
    10
    7.5
    0.7
    70
    (6)
    10
    扁豆
    89
    0.92
    0.47
    71
    1-7.5
    85-90
    8-10
    11
    甜菜
    72
    -2
    0.77
    0.41
    58
    0-1.5
    88-92
    7-42
    12
    啤酒
    89-91
    -2
    0.9
    0.45
    72
    6.2-10.6
    0-5
    (6)
    13
    洋白菜
    85
    0.92
    0.47
    68
    0-1.5
    90-95
    21-28
    14
    黄油
    14-15
    -2.2
    0.55
    0.34
    47
    5
    -10--1
    75-80
    (6)
    15
    酪乳
    87-
    -1.7
    0.9
    9.4
    0
    85
    (1)
    16
    卷心菜
    91
    -0.5
    0.93
    0.47
    7.3
    15.6
    0-1
    85-90
    (1-3)
    17

    胡罗卜

    83
    -1.7
    0.87
    0.45
    66
    0-1
    80-95
    (2-5)
    18
    芹菜
    94
    -1.2
    0.95
    0.46
    75
    9.4
    -0.6-0
    90-95
    (2-4)
    19
    干酪
    46-53
    -2.2--10
    0.64
    0.35
    40
    5
    -1.0-105
    65-75
    (3-10)
    20
    樱桃
    82
    -4.5
    0.87
    0.46
    66
    15.6
    0.5-1
    80
    7-21
    21
    栗子
    12.6
    0.5
    75
    (3)
    22
    巧克力
    1.6
    0.76
    0.75
    5.6
    4.5
    75
    (6)
    23
    奶油
    59
    0.68
    46
    7.5
    0-2
    80
    7
    24
    黄瓜
    96.4
    -0.8
    0.97
    0.49
    76
    7.5
    2-7
    75-80
    10-14
    25
    ?#21688;?#24178;
    85
    -1.1
    0.77
    0.45
    67
    9.4
    0
    75-80
    14
    26
    椰子
    83
    -2.8
    0.82
    7.5
    4.5
    75
    (12)
    27
    鲜蛋
    70
    -2.2
    0.76
    0.4
    54
    -10-0.5
    80-85
    (8)
    28
    蛋粉
    6
    0.25
    0.21
    5
    6.9
    2
    极小
    9
    29
    冰蛋
    73
    -2.2
    0.42
    58
    -18
    (12)
    30
    鲜鱼
    73
    -1--2
    0.82
    0.43
    58
    12.5
    -0.5-4
    90-95
    7-14
    31
    干鱼
    45
    0.56
    0.34
    36
    7.5
    -9-0
    75-80
    (3)
    32
    冻鱼
    8.1
    -20--12
    90-95
    (8-10)
    33
    30
    0.42
    0.27
    24
    0-5
    70
    (6-18)
    34
    冻水鱼
    -23--15
    80-90
    (6-12)
    35
    干大蒜
    74
    -4
    0.79
    0.42
    59
    0-1
    75-80
    (6-8)
    36
    谷类
    -10-2
    70
    (3-12)
    37
    ?#21688;?/span>
    82
    -4
    0.85
    0.44
    65
    -9.4
    -1-3
    85-90
    (1-4)
    38
    火腿
    47-54
    -2.2--1.7
    0.58-0.63
    0.34-0.36
    40
    0-1
    85-90
    (7-12)
    39
    冻火腿
    -24--18
    90-95
    (6-8)
    40
    冰淇淋
    67
    0.78
    0.45
    52
    18.7
    -30--20
    85
    14-84
    41
    果酱
    36
    0.48
    8.1
    1
    75
    (6)
    42
    人造奶粉
    17-18
    0.8
    30
    5
    0.5
    80
    (6)
    43
    牡蛎
    80
    -2.2
    0.84
    .044
    64
    0
    90
    (20)
    44
    猪头
    46
    0.54
    0.31
    37
    5
    -18
    90
    (12)
    45
    韭菜
    88.2
    -1.4
    0.9
    0.46
    70
    0
    85-90
    (1-3)
    46
    柠檬
    89
    -2.1
    0.92
    0.46
    71
    9.4
    5-10
    85-90
    (2)
    47
    莴苣
    94.8
    -0.3
    0.96
    0.48
    76
    0-1
    85-90
    (1-2)
    48
    对虾
    76
    0.81
    -7
    80
    (1)
    49
    玉米
    73.9
    -0.8
    0.79
    0.42
    59
    -0.5-1.5
    80-85
    7-28
    50
    柑桔
    86
    -2.2
    0.87
    9.4
    1-2
    75-80
    (1-3)
    51
    甜瓜
    92.7
    -1.7
    0.94
    0.48
    73
    2-7
    80-90
    (7-56)
    52
    牛奶
    87
    -2.8
    0.9
    0.46
    69
    7.5
    0-2
    80-95
    7
    53
    奶粉
    0-1.5
    75-80
    (1-6)
    54
    羊肉
    60-70
    -1.7
    0
    80
    10
    55
    冻羊肉
    6.2
    -12--18
    80-85
    (3-8)
    56
    干坚果
    3-6
    -7
    0.22-0.25
    0.21-0.22
    2.4-4.4
    12.5
    0.2
    65-75
    (8-12)
    57
    菜油
    14.4-15
    1-12
    (6-12)
    58
    洋葱
    87.5
    -1
    0.99
    0.46
    69
    9.4
    1.5
    80
    (3)
    59
    桔子
    90
    -2.2
    0.9
    0.46
    69
    9.4
    0-1.2
    85-90
    56-70
    60
    桃子
    96.9
    -1.5
    0.9
    0.46
    69
    7.5
    -0.5-1
    80-85
    14-28
    61
    83
    -2
    0.9
    0.46
    67
    7.5
    0.5-1.5
    85-90
    (1-6)
    62
    梨干
    10
    0.28
    0.42
    77
    7.5
    0.5
    75
    (6)
    63
    青豆宛豆
    74
    -1.1
    0.79
    0.22
    59
    8.1
    0
    80-90
    (7-21)
    64
    干豆宛豆
    7.5
    0.5
    75
    (6)
    65
    青波萝
    -1.5
    8.1
    10-16
    85-90
    14-28
    66
    菠罗
    85.3
    -1.2
    0.88
    0.45
    68
    8.1
    4-12
    85-90
    14-28
    67
    李子
    86
    -2.2
    0.88
    0.45
    68
    8.1
    -4-0
    80-95
    21-56
    68
    猪肉
    35-42
    -2.2--1.7
    .048-0.54
    0.30-0.32
    30
    0-1.2
    85-90
    3-10
    69
    冻猪肉
    -24--18
    85-95
    (2-8)
    70
    土豆
    77.8
    -1.8
    0.82
    0.43
    62
    12.5
    3-6
    85-90
    (6)
    71
    鲜家禽
    74
    -1.7
    0.8
    0.43
    59
    6.2
    0
    80
    7
    72
    冻家禽
    60
    0.68
    6.2
    -30--10
    80
    (3-12)
    73
    南瓜
    90.5
    -1
    0.92
    0.47
    72
    0-3
    80-85
    (2-3)
    74
    兔肉
    60
    -1.7
    0.8
    0-1
    80-90
    5-10
    75
    冻兔肉
    60
    0.68
    6.9
    -24--12
    80-90
    (6)
    76
    萝卜
    93.6
    -2.2
    0.95
    0.48
    74
    8.1
    0-1
    85-95
    14
    77
    1.0
    -1.7
    0.26
    7.5
    105
    65
    (6)
    78
    腊肠
    -4-5
    85-90
    7-21
    79
    菠菜
    92.7
    -0.9
    0.94
    0.48
    73
    0-1
    90
    10-14
    80
    杨梅
    90
    1.3
    0.92
    0.47
    72
    -0.5-1.5
    75-85
    7-10
    81
    0.5
    0.2
    0.2
    40
    7-10
    低于60
    (12-36)
    82
    (听装)糖汁
    36
    2.2
    0.64
    6.2
    1
    80
    42
    83
    生西红柿
    94
    -0.9
    0.95
    0.48
    74
    10-20
    85-90
    21-28
    84
    西红柿
    94
    -0.9
    0.95
    0.48
    74
    1-5
    85-90
    7-12
    85
    大头菜
    90.9
    -0.9
    0.93
    0.47
    72
    8.1
    0-1
    90
    (1-4)
    86
    西瓜
    92.1
    -1.6
    0.97
    0.48
    72
    2-4
    75-85
    14-21
    87
    ?#21688;?#37202;
    7.5
    10
    85
    (6)
    88
    蛋?#21697;?/span>
    0.25
    5
    1.5
    极小
    (6)

    来源:      时间:2012-2-18 10:24:09
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